En analyse fra andelsselskabet Gasa Nord Grønt i samarbejde med innovations- og forskningsvirksomheden SEGES Innovation dokumenterer nu klimaaftrykket for jordbær, gulerødder, løg og salat på producentniveau. Målet er at skabe større gennemsigtighed og at gøre det lettere for forbrugerne at vælge grønt.
Frugt og grønt er ifølge Fødevarestyrelsen blandt de fødevarer, der har det absolut laveste klimaaftryk – især hvis de ikke er fløjet til Danmark udefra. Trods det store fokus på frugt og grøntsager har der dog ikke hidtil været viden om de enkelte frugt- og grøntproducenters klimaaftryk.
Men det er slut nu, hvor andelsselskabet Gasa Nord Grønt i samarbejde med innovations- og forskningsvirksomheden SEGES Innovation har kortlagt klimaaftrykket fra danske jordbær, gulerødder, løg og salat hos de tre frugt- og grøntproducenter Hyldetoftegaard, DanRoots og Axel Månsson.
-Vi har selvfølgelig haft en overordnet fornemmelse af, hvor store udledningerne er ved at producere frugt og grønt. Vi ved også fra tænketanken Concito, at grøntsager overordnet er blandt de mest klimavenlige fødevarer. Men nu kan vi dokumentere vores eget klimaaftryk, og det er vi mig bekendt de første i Danmark, der kan, siger salgs- og marketingdirektør Janni Aaholm Madsen fra Gasa Nord Grønt.
Det Aarhus-baserede andelsselskab leverer frugt og grønt fra 40 producenter til danske supermarkeder og professionelle køkkener, og samarbejdet med SEGES Innovation om analysen begyndte i 2024.
Vil skabe større gennemsigtighed
Målet med analysen er at skabe større transparens omkring produkternes klimaaftryk, så det bliver mere gennemskueligt for supermarkedernes indkøbere og forbrugerne ude i frugt- og grøntafdelingerne.
-I Danmark er vores producenter rigtigt godt med på klimavognen, og det kan vi nu synliggøre over for indkøbere og forbrugere. Dermed bliver det lettere for dem at vælge de mest klimavenlige produkter. Der er ingen tvivl om, at en øget gennemsigtighed omkring klimaaftrykket fra jord til bord bliver ”license to produce” i fremtiden, og vi er stolte af at gå forrest på denne front, fortsætter Janni Aaholm Madsen.
Med analysen vil andelsselskabet også give producenterne viden til, hvordan de bliver endnu mere klimavenlige i deres produktion.
-For at kunne mindske sit klimaaftryk som producent er man nødt til at have viden om, hvor ens største udledninger kommer fra. Er det det fra emballagen? Gødningen? Energiforbruget? Nu får producenterne for første gang et faktuelt grundlag for at iværksætte de handlinger, som reelt kan skabe en forskel ude i væksthusene og på markerne, siger hun videre.
Ekspert: Stor forskel på grøntsager og afgrøder
Hos SEGES Innovation har seniorkonsulent Andreas Jensen stået i spidsen for den store analyse, der tager afsæt i data fra virksomhedens digitale klimaværktøj ESGreenTool. Ifølge seniorkonsulenten er der stor forskel på klimaaftrykket for de forskellige slags grøntsager og afgrøder.
-Som det gælder for landbrug generelt, står lattergas fra gødningen for en betragtelig del af klimaaftrykket. Ellers er det forskelligt fra grøntsag til grøntsag, hvad der fylder mest. For gulerødder fylder lastbiltransport til butikkerne fx en del, mens produktionen af udplantningsplanter fylder mere for salater, fordi de spires i tørvemos og dyrkes i opvarmede drivhuse for at være klar til udplantning i foråret. For jordbær er det produktion og bortskaffelse af den hårde plastemballage, der fylder mest, siger Andreas Jensen.
Som led i analysearbejdet har SEGES Innovation kigget ind i andre landes data, selvom det har været udfordrende, fordi klimaaftryk for frugt og grønt opgøres på forskellige måder.
Fortsætter analysearbejdet i fremtiden
I fremtiden vil Gasa Nord Grønt fortsætte virksomhedens arbejde med at dokumentere klimaaftrykket.
-Vi fortsætter arbejdet med flere produkter og bedrifter og håber at etablere et endnu tættere samspil med detailhandlen, så det bliver lettere for både indkøbere og forbrugere at vælge produkter med lavt klimaaftryk, slutter Janni Aaholm Madsen.
Jordbæravler i Skælskør: Giver solidt grundlag for at blive bedre
En af de jordbæravlere, der har fået analyseret sit klimaaftryk af eksperterne fra SEGES Innovation, er Søren Olesen fra gården Hyldetoftegård i Skælskør. Han leverer via Gasa Nord Grønt jordbær til bl.a. Salling Group og Nemlig.com.
-Med analysen er jeg blevet meget klogere på, hvor stort klimaaftryk min jordbærproduktion har, og hvor de største udledninger kommer fra. Det har været meget værdifuldt, og jeg er også blevet overrasket over at få sat tal på – fx over hvor meget emballagen betyder i klimasammenhæng, siger Søren Olesen.
Han har i flere år arbejdet med at reducere sin klimaaftryk fra den sjællandske produktion. Han er bl.a. stoppet med at dyrke jordbærrene i ren spagnumjord og skiftet til en blanding indeholdende kokosfibre, som belaster klimaet mindre, ligesom han har udskiftet de hårde plastlåg på jordbærbakkerne med mere klimavenlig folie.
-Vi har gjort meget på området, men det en fortløbende proces, hvor vi aldrig bliver færdige. Her giver analysen os et solidt grundlag, når vi kigger frem og skal beslutte, hvilke klimatiltag vi skal investere i i vores produktion. Vi har allerede igangsat flere nye tiltag på baggrund af analysen, siger Søren Olesen.
Søren Olesen er formand for Gasa Nord Grønt, der ejes af 40 danske frugt- og grøntproducenter.
