En konkret kundehenvendelse blev startskuddet til et mere systematisk arbejde med dokumenteret hygiejne hos ML System i Ry – i dag Condair A/S. Erfaringerne siden da peger på en vigtig pointe for alle virksomheder, der anvender højtryksbefugtning: Hygiejnen afhænger ikke kun af selve befugteren, men af hele kæden omkring anlægget.
I september er det 25 år siden, at ML System fik certificeret sit hygiejnestyringssystem baseret på HACCP-principperne. Virksomheden arbejdede dengang udelukkende med højtryksbefugtning, hvor vand forstøves direkte i luften, og spørgsmål om bakterievækst og blandt andet Legionella var allerede en væsentlig del af dialogen med kunderne.
ML System havde fokus på hygiejne gennem anlæggenes opbygning, materialevalg og service, men manglede en systematisk metode til at dokumentere den bakteriologiske kvalitet af vandet og de processer, der skulle sikre den over tid.
Et nej blev begyndelsen på arbejdet
Behovet blev konkret, da Dansk Supermarked ønskede at anvende systemet til befugtning og køling i frugt- og grøntafdelinger. ML System takkede i første omgang nej.
-Vi kunne ikke dokumentere hygiejnen på det niveau, som vi mente burde være et krav til anlæg, der skulle operere i offentlige rum, fortæller Ib Kjærside, der har arbejdet med befugtning hos ML System og siden Condair i mere end 30 år.
Dansk Supermarked vendte senere tilbage efter at have undersøgt andre muligheder på markedet. Det blev startskuddet til tre års arbejde med et egentligt hygiejnestyringssystem med HACCP-principperne som udgangspunkt. Hen over sommeren 2001 blev systemet certificeret, og den 11. september på HI-messen samme år fik ML System overrakt certifikatet.
Hygiejne skal opretholdes gennem hele anlæggets levetid
25 år senere er spørgsmålet stadig relevant. Ifølge Ib Kjærside møder Condair fortsat kunder, der spørger, om det er hygiejnisk forsvarligt at forstøve vand i luften. Erfaringen er, at svaret ikke alene ligger i valg af anlæg.
Siden ML System-tiden er virksomheden blevet en del af den globale koncern Condair, og produktporteføljen er blevet bredere. Ikke alle Condairs produkter er omfattet af certificeringen, men på højtryksområdet har Condair A/S et ISO 22000-certificeret hygiejnestyringssystem, som stiller krav til blandt andet hygiejnisk opbygning og design, materialer, montage, service, løbende kontrol og dokumentation. Serviceteknikerne er desuden uddannet i HACCP-metoderne og de procedurer, der gælder for de omfattede anlæg.
Korrekt installation og drift er afgørende
Et hygiejnisk designet anlæg er ikke i sig selv en garanti for, at hygiejnen opretholdes gennem hele anlæggets levetid. Ifølge servicetekniker Jesper Thorsen har blandt andet korrekt slangedimensionering, vandkvalitet samt rengøring og desinfektion afgørende betydning.
-Korrekt installation og løbende service betyder alt. Hvis slangedimensioneringen eller rengøring og desinfektion ikke er korrekt, kan det give udfordringer, siger han.
En del af arbejdet foregår uden nødvendigvis at være synligt for kunden. Ved service kontrolleres blandt andet ledningsevnen på RO-vandet, ligesom der stilles krav til de materialer, der kommer i kontakt med vandet. Metoderne til den mikrobiologiske kontrol har også udviklet sig. Hvor vandprøver tidligere blev dyrket på laboratorium, anvendes der i dag BactiQuant-test som en del af kontrollen.
Det understreger ifølge Ib Kjærside, hvorfor hygiejne ikke alene handler om valget af befugtningsanlæg:
-Hvis man ikke aktivt kontrollerer sit anlæg løbende og har en plan for at sikre rent vand, kan man heller ikke give den form for sikkerhed.
For virksomheder, der anvender højtryksbefugtning, er pointen derfor, at kravene til en befugtningsløsning bør række ud over selve anlægget. Det gælder ikke mindst i større virksomheder, hvor der er behov for dokumenteret sikkerhed for de medarbejdere, der opholder sig i de befugtede områder. Vandkvalitet, installation, rengøring, løbende kontrol og service er alle en del af den hygiejniske sikkerhed.
Efter 25 år er grundprincippet med andre ord det samme: Dokumenteret hygiejne skal ikke kun være til stede, når anlægget installeres. Den skal opretholdes gennem hele anlæggets levetid.
Kilde: Condair A/S.
