Gule ærter, kidneybønner, kikærter og linser – de såkaldte bælgfrugter – spiser danskerne i gennemsnit kun 10 gram af om dagen. Det er langt fra de 100 g om dagen, som de officielle Kostråd anbefaler for både sundhed og klima. Det vil projekt ”Dansk BælgBoost” ændre på. Målet er at gøre bl.a. danske linser til en inspirerende og naturlig del af kantine- og hverdagsmaden – og at importere mindre fra udlandet.
Projektet BælgBoost, finansieret af Plantefonden, samler aktører fra hele værdikæden for at styrke produktionen af linser, forarbejdningen og anvendelse af danske bælgfrugter – fra landmænd, til fødevarevirksomheder og til offentlige kantiner.
-Det er en stor og spændende opgave at samle partnere fra hele værdikæden, men netop samarbejdet på tværs er vi gode til i Danmark. 18 offentlige køkkener fra de medvirkende kommuner og Aarhus Universitetshospital har allerede meldt sig klar til at arbejde med danske bælgfrugter, og vi glæder os til også at invitere landmænd og planteavlere med ind i projektet i det nye år, siger Bente Svane Nielsen, initiativtager til Dansk Bælgboost og chefkonsulent hos SEGES Innovation.
En del af indsatsen kommer til at foregå i tæt samarbejde med kokke fra virksomheden Edgy Foods:
-Vi tester danske ærter, bønner og linser med opskrifter og krydderiblandinger inspireret af køkkener fra hele verden. Målet er at gøre det nemt for professionelle køkkener at servere velsmagende retter med danske bælgfrugter, siger Niels Bang Christensen, adm. dir. Edgy Foods.
Bredt partnerskab og nationalt fokus
Bag projekt BælgBoost står SEGES Innovation som hovedansøger sammen med en række partnere: Sønderborg Kommune, Vejen Kommune, Kolding Kommune, Aarhus Universitetshospital, Gl. Buurholt, Food Bornholm, Edgy Foods, Syddansk Universitet, Innovationscenter for Økologisk Landbrug, Teknologisk Institut og Food Bornholm. Projektet løber frem til udgangen af 2029 og kulminerer blandt andet med afprøvning af løsninger på DGI Landsstævnet.
Projektet er blevet bevilliget 13,8 mio. kr. af Plantefonden og er et af de største projekter i dette års bevilling.
Kilde: SEGES Innovation.
