Med konceptet World of Beer samler FoodTech bryggerier, mejeribranchen, teknologileverandører, eksperter og andre aktører fra fødevareindustrien. De besøgende kan blandt andet se frem til at blive klogere på, hvordan de rette sammensætninger kan løfte både øl og oste til nye niveauer.
Inspiration og vidensdeling er nøgleord, når FoodTech samler den danske bryggeribranche til World of Beer, der med en kombineret øl- og ostesmagning også favner mejeribranchen.
Smagningen er en del af World of Beers masterclass, der skabes i tæt samarbejde med Master Brewer, MSc. Anders Kissmeyer.
-Vi præsenterer nogle af Danmarks bedste oste sammen med nøje udvalgte øl fra danske bryggerier. Deltagerne kan enten følge hele smagningen, hvor eksperter guider dem gennem parringerne og forklarer tankerne bag, eller opleve udvalgte kombinationer i et mere uformelt format. Målet er at vise, hvordan de rette sammensætninger kan løfte både øl og ost til et niveau, som mange ikke har oplevet før, lyder det fra Anders Kissmeyer, der uddyber:
-Øl og ost rummer et enormt spænd af smage og udtryk, og netop derfor er de så spændende at arbejde med. Øllets bitterhed, sødme, alkohol og kulsyre spiller på fascinerende vis sammen med ostens fedme, salt og lagrede nuancer, og det kan skabe helt særlige smagsoplevelser. Jeg glæder mig især til at give publikum nogle af de øjeblikke, hvor en parring overrasker og pludselig får begge produkter til at fremstå endnu bedre.
Stort potentiale
Blandt bidragyderne til smagningen hører Thise Mejeri, der ligeledes fremhæver de særlige smagsoplevelser, der er i vente, når nøje udvalgte øl og prisvindende oste mødes.
-Vi har arbejdet målrettet med at finde de kombinationer, hvor ost og øl løfter hinanden, så smagsoplevelsen går op i en højere enhed. Samtidig kommer deltagerne på en rejse gennem den danske ostekultur med et bredt udvalg af oste fra forskellige regioner og traditioner, forklarer Ib Nørgaard Bentley Madsen, ostespecialist, Thise Mejeri, der også sætter nogle ord på øllets voksende rolle som ledsager til ost og udviklingen mellem mejeri- og bryggeribranchen:
-Mange forbinder stadig ost med vin, men udviklingen i den danske bryggeribranche har gjort øl til en mindst lige så spændende ledsager. Osten bidrager med fedme, salt og komplekse smagsnuancer, mens øllet tilfører bitterhed, fylde og karakter, og sammen kan de skabe nogle helt fantastiske smagsoplevelser. Jeg tror faktisk, at vi i fremtiden vil se langt mere samarbejde mellem mejeri- og bryggeribranchen, fordi potentialet er så stort.
Værdifulde kontakter
Foruden masterclassen byder World of Beer også på Specialist Tours, hvor den uafhængige bryggerikonsulent Axel G. Kristiansen fra Kristiansen Brewing Consult tager deltagerne med på guidede rundture til udvalgte udstillere.
-Turene giver deltagerne en unik mulighed for at komme helt tæt på de nyeste teknologier og løsninger til bryggeribranchen. Vi besøger udstillere, som præsenterer deres seneste innovationer og deler viden, der kan omsættes direkte til både drift og udvikling. Samtidig får deltagerne værdifulde kontakter til eksperter og leverandører. Det er en effektiv måde at blive opdateret på branchens udvikling og styrke sit professionelle netværk, siger Axel G. Kristiansen.
I FoodTech-teamet ser man frem til blandt andet at sætte fokus på, hvordan de rette sammensætninger kan løfte både øl og oste til nye niveauer. Samtidig glæder man sig over, at højkompetente eksperter er klar til at gøre de besøgende klogere på alt lige fra smagsnuancer til nye teknologier.
-World of Beer samler de mennesker, virksomheder og eksperter, der er med til at forme fremtidens bryggeribranche. På FoodTech får de besøgende mulighed for både at opleve de nyeste teknologier, hente inspiration fra førende fagfolk og udvide deres netværk. Samtidig sætter vi fokus på nye samarbejder og tendenser – blandt andet gennem koblingen mellem øl og ost – som viser, hvordan innovation kan skabe værdi på tværs af fødevareindustrien, udtaler Jacob Rasmussen, projektansvarlig, FoodTech.
Kilde: MCH A/S.
