Bornholmerkiksen er i 100 år blevet fremstillet efter en traditionsrig opskrift, der går videre fra generation til generation. Kiksen er bygget op af 24 papirstynde lag og bagt med råvarer fra Bornholm. Bag kiksen står Johannes Dam & Søn, som bl.a. også har et bageri i Aakirkeby. Adm. direktør og bagermester Jacob Dam er 6. generation i virksomheden. Han ønsker at videreføre det gode bagerhåndværk og den høje kvalitet samt fortsat at udvide produktionen.
Netop disse fokusområder er del af baggrunden for Jacob Dams samarbejde med Multivac A/S.
Area Sales Manager Alex Hansen har budt ind med værdifuld sparring – ud fra sin baggrund som bager og store viden om mulighederne med løsninger fra Multivac.
-Bornholmerkiksen er en meget traditionsrig virksomhed med store planer for fremtiden. Dem vil vi gerne medvirke til at indfri, fortæller Alex Hansen.
-Vi har derfor haft Jacob Dam med til World of Bakery hos Fritsch i Tyskland for at teste nogle af de muligheder, vi har arbejdet med, fortsætter han.
Til Bornholmerkiksen har Multivac leveret en Sveba Dahlen I60 ovn og Ferneto ATI 150 ælter med touchskærm. Denne skærm gør det muligt at installere programmer og dermed ensrette dejføringen – uanset hvem der står for produktionen. Hertil kommer en Fritsch lamineringslinje, der giver gode muligheder for at automatisere dejprocessen med de 24 papirstynde lag.
Hos Bornholmerkiksen har det nye produktionsudstyr medvirket til at mindske svindet, når der produceres kiks, hvor laminering af de 24 lag tidligere gav et svind på op til 25 pct. Samtidig er kapaciteten og produktiviteten øget betydeligt.
-Vi ser frem til at følge Bornholmerkiksen på den fortsatte rejse. Her byder vi naturligvis ind med både udstyr, service og backup, siger Alex Hansen afslutningvis.
