Nyt demonstrationsanlæg skal vise, hvordan man kan opdrætte sunde og velsmagende fisk på land. Opdræt af fisk på land har desuden et lavt klimaaftryk, og kan blive et nyt “husdyr” i dansk landbrug. Udvalgsformanden ser en stor mulighed for landmændene, og for at opdrætte fisk til de danske forbrugere.
På uddannelsesinstitutionen CELF i Nykøbing Falster opstilles nu et demonstrationsanlæg, som skal vise mulighederne for at opdrætte fisk på land. Anlægget er en miniudgave af et kommercielt svensk anlæg, og målet er at opbygge lokal viden og ekspertise om fiskeopdræt på land, og på sigt levere sunde fisk til forbrugernes tallerkener.
-Vi skal have mere fiskeopdræt ind på land, hvor næringsstofferne kan udnyttes direkte i planteproduktionen, og vi samtidig kan udnytte de tomme stalde, som flere landmænd har stående. En stor del af de fisk vi spiser, er importerede – en del helt fra Asien, så målet er også at skabe kortere vej fra opdræt til spisebord, og samtidig styrke og udvikle lokale arbejdspladser, siger formand for Erhverv og Udviklingsudvalget John Brædder.
Demonstrationsanlægget bliver placeret i en pavillon på uddannelsesinstitutionen CELF i Nykøbing Falster, hvor eleverne på både gymnasiet og på fødevareuddannelserne kan få hands-on undervisning, og arbejde med fiskene i køkkenet. RUC og KU står også klar til at anvende testanlægget til projektarbejde.
De første fisk der skal opdrættes, hedder Clarias, og er en stor ferskvandsfisk, som oprindelig kommer fra det centrale Afrika. Den er god til at tilpasse sig de miljøer de lever i, og er meget robust. Af samme årsag har fisken ikke behov for medicin, hvilket både er godt for kvaliteten af fisken, og for fiskegyllen, der gerne skal spredes på markerne. Senere vil andre fisk som fx regnbueørred også kunne give erfaringer i demonstrationsanlægget.
-Vi har meget fokus på at sikre en bæredygtig produktion i hele produktionskæden, og vi undersøger derfor hvordan fiskegyllen kan integreres i landbruget. Fordi vi ikke har tradition for at fisk kan være en integreret del af en landbrugsproduktion, skal vi have afklaret hvordan fiskegyllen kan håndteres og indgå i fx gødningsregnskaber. Anlæggene giver også helt nye muligheder for vores landmænd. Mange har tomme stalde stående, som kan egne sig til at opdrætte fisk, og dermed udvikle et helt nyt forretningsområde for landmændene, siger udtagningskonsulent Mikael Kirkhoff Samsøe fra rådgivningsselskabet VKST.
I Sverige er man godt i gang
I Sverige er de allerede godt i gang og har udviklet kommercielle anlæg, og fiskene er allerede ude i handlen.
-Vi ser et stort potentiale i opdræt af fisk i landbaserede anlæg, både de helt store anlæg som Skagen Salmons i Skagen samt mindre gårdanlæg. Opdræt af ferskvandsfisk bidrager med nye forretningsmuligheder for vores lokale landmænd, og samtidig udvikling af nye arbejdspladser her på Lolland-Falster. Vi glæder os til at være med i testfasen, til at samarbejde på tværs af organisationer og fagligheder, og være med til at sætte skub i denne spændende udvikling, fortæller Annette Løttrup-Moore, projektleder hos Business Lolland-Falster.
En del af to EU-projekter
Demonstrationsanlægget er en del af to EU-projekter; TETRAS og Aqualoop. I TETRAS er samarbejdspartnerne Business Lolland-Falster, Blue Research og Guldborgsund Kommune, og et af målene er i samarbejde med det lokale HTX-gymnasium at samle data til at udarbejde en livscyklusanalyse (LCA) og udvikle kommunikationsmaterialer til forbrugere, elever, studerende og erhverv.
I EU-projektet Aqualoop er de lokale partnerne VKST og Guldborgsund Kommune. Formålet er at undersøge hvordan fiskeproduktion kan integreres på eksisterende landbrugsbedrifter. Den svenske virksomhed Gårdsfisk er også partner i projektet, og bistår med viden og erfaring.
I løbet af 2025 inviteres interesserede landmænd på en ekskursion til den svenske virksomhed, for med egne øjne at se og høre nærmere om mulighederne.
I Danmark serveres fisken Clarias både som gourmetmad og på Den Blå Planet, hvor den indgår i en fiskeburger, som kan købes i deres café.
Fisken Clarias er også kendt under navnet Afrikansk Ålemalle. Det er en stor ferskvandsfisk, der normalt hører hjemme i det centrale Afrika. Clarias er god til at tilpasse sig sine omgivelser og trives bedst i tætte stimer. Clarias er en varmtvandsfisk, men den bidrager selv til vandets temperatur når den omsætter foderet. Det kræver dog energi at holde vandets temperatur på ca. 27 grader, som er optimalt. Hvis man har koldtvandsfisk er der tilsvarende behov for energi til at køle vandet.
Ny fisk for det danske marked. Foreløbigt har det svenske marked taget rigtig godt imod Clarias, som kan købes i supermarkeder som hel filet, fars og små fiskefrikadeller, fisken og også er en del af skolemadsordninger. På professionshøjskolen Absalon har en gruppe studerende udviklet et convinience-produkt, og lavet smagstests i børnehaver og i familier. Der blev taget meget positivt imod den nye fisk, som blev rost for at have en meget neural smag og for at være “uden ben” (fisken har ingen tynde ben).
EU-projekter: Demonstrationsanlægget er en del af EU-projekterne TETRAS og Aqualoop, hvor der samles viden og erfaringer fra Sverige, Tyskland mv.
Gårdsfisk: Den svenske virksomhed Gårdsfisk har med hjælp fra svenske myndigheder udviklet et koncept, som WWF i Sverige anpriser som Sveriges mest bæredygtige opdrætsfisk.
