Den århusianske fødevarevirksomhed Nocla A/S har med en innovativ tilgang til fødevareproduktion skabt en moderne dansk og økologisk fortolkning af en klassisk sojasauce. Produktet hedder Shoyu, og det er Noclas første i detailleddet, der nu, som en del af Irma-vareserien, rykker ind på hylderne i SuperBrugsen, Kvickly og udvalgte Brugsen-butikker landet over.
Shoyu er produceret på danske, økologiske bælgfrugter, og fermenteringsprocessen, der også anvendes ved traditionel sojasauce, bidrager til at skabe den dybe og komplekse umami-smag.
I efteråret 2025 vandt Nocla med deres Shoyu Produktprisen for innovation i finalen til Sol over Gudhjem-konkurrencen, der blev afholdt på Coops hovedkontor i Albertslund. Her pegede nogle af landets dygtigste kokke og eksperter inden for fødevarer på Shoyu som den klare vinder. Et halvt år senere har samarbejdet med Coop ført til den landsdækkende lancering i Irma-vareserien.
-Vi har virkelig glædet os til lanceringen med Nocla, der har lavet et produkt, som vi med det samme vidste fortjener et stort publikum. Et fantastisk smagfuldt og flot produkt, som udfordrer et så stort og traditionelt produkt som sojasaucen, med et lokalt og økologisk alternativ. Det er så meget Irma-DNA, at det var naturligt for os at invitere det ind i Irma-serien, som altid har stået for kvalitet og innovation med blik for små danske producenter, siger Nicolai Bargholz, Kategoridirektør, egne varemærker og tørvarer i Coop.
Iværksættereventyret blev grundlagt for blot to år siden i en produktionshal på markerne i Grundfør nord for Århus. I dag tæller virksomheden 11 medarbejdere, der hidtil kun har leveret til foodservice-sektoren og professionelle køkkener i Danmark og Tyskland. Lanceringen af Shoyu i detailhandlen markerer Noclas første brede udrulning til de danske forbrugere.
-Som en lille startup med store ambitioner er det fantastisk at se vores gode danske og økologiske råvarer komme ud på hylderne som et færdigt produkt til tusindvis af forbrugere. Vi er sat i verden for at få de gode naturlige produkter ud til så mange som muligt, og qua samarbejdet med Coop er en stor drøm blevet til virkelighed, siger Adm. direktør i Nocla, Morten Ammentorp.
Del af ny Irma-Gastroserie
Med lanceringen bliver Shoyu samtidig en del af den nye Irma Gastro-linje, der også rummer to eddiker og en gastrik. Gastrikken er ligesom Shoyuen prisbelønnet ved Produktprisen i efteråret 2025.
Produktprisen afholdes i samarbejde med Danmarks største kokkekonkurrence, Sol Over Gudhjem, og sponsoreres af Kvickly og SuperBrugsen. Konkurrencen har til formål at hjælpe små danske madiværksættere fra idé til butikshylde, og tilmeldingen til Produktprisen i 2026 er allerede åben for nye danske madiværksættere.
Kilde: Coop Danmark.
