Robotterne har for alvor indtaget fødevareindustrien – men er der styr på fødevaresikkerheden? Det spørgsmål stiller Force Technology. For selvom robotterne byder på både funktionsmæssige fordele og reduktion af risiko for krydskontaminering, så er der behov for at tænke hygiejnisk design, rengøring og materialer til fødevarekontakt ind i løsningerne. Derfor vil det være relevant at stille det metaforiske spørgsmål: ”Hvordan vasker robotten hænder”?
Robotter i forskellige varianter har gennem de senere år virkelig indtaget fødevareindustrien, og denne udvikling vil fortsætte endda med større hast i fremtiden. Dette er givet, da robotterne byder på mange fordele i forhold til produktion og håndtering af emner, som er inspireret af anvendelser fra andre brancher.
Et væsentligt argument for indførsel af robotter i forpakning er, at tunge løft og ensidigt gentaget arbejde kan reduceres, hvilket naturligvis forbedrer arbejdsmiljøet. Der er tillige talrige eksempler, der fremhæver, at fødevaresikkerheden og specielt risikoen for krydskontaminering reduceres ved at fjerne den menneskelige faktor. Der er givet anvendelser, hvor dette er tilfældet – men i takt med, at kreativiteten og innovation driver anvendelserne ud i nye hjørner, så er der behov for at tænke hygiejnisk design, rengøring og materialer til fødevarekontakt ind i løsningerne.
Derfor vil det være relevant at stille det metaforiske spørgsmål: ”Hvordan vasker robotten hænder”?
De traditionelle anvendelser af robotter kommer fra brancher, hvor produkterne er rimeligt hårdføre og hvor hygiejne og eventuel kontamination af emner ikke er afgørende for succes i applikationen. Derfor er de tidlige anvendelser i fødevareindustrien til håndtering af indpakkede produkter eller håndtering af emner i situationer, hvor der er beskeden risiko for, at fødevaresikkerheden kan kompromitteres af robottens hygiejniske niveau.
Et eksempel på en traditionel håndtering af fødevarer direkte er pakning med såkaldte pick-and-place robotter i fx konfektureindustrien, hvor en sugekop fanger produktet, som så flyttes i en hurtig bevægelse.
Selvom anvendelser i pakning, palletering og lignende stadig fylder meget i billedet, så ses flere og flere anvendelser, hvor robotterne kommer ind i selve produktionen, og at den direkte kontakt med fødevarerne er tiltagende. Tillige får robotten selv i stigende grad direkte indflydelse på hygiejne og fødevaresikkerhed af producerede produkter.
Opnåelse af fødevaresikkerhed med relevant risikovurdering
Formålet med opnåelse af fødevaresikkerheden er ikke at begrænse iderigheden eller hæmme udbredelse af anvendelsen af robotløsninger i områder og situationer, hvor fødevaresikkerheden er kritisk – faktisk tværtimod.
Force Technology har identificeret en række generiske anvendelser af robotter i produktion af produkter i både fødevare- og farmaindustrien og udført risikovurdering på anvendelserne. Risikovurdering og specielt forståelse af de risici, der er forbundet med en specifik anvendelse, er afgørende for opnåelse af tilstrækkelig fødevaresikkerhed og for identifikation af den nødvendige grad af hygiejnisk design.
Læs den fulde artikel omkring robot/fødevaresikkerhed i Plus Proces. Artiklen beskriver risikovurderingen, forskellige relevante robotløsninger til fødevarefremstilling samt praktiske eksempler på risikovurdering og behov for hygiejnisk design.
Artiklen er skrevet af Alan Friis, Force Technology.
