Bogen “Fødevarer – Processer og produktion” er kommet i en ny udgave. Bogen forklarer de procestekniske beregninger, udvalgte procesoperationer og samspillet mellem produktion, sikkerhed og kvalitet.
Der er gået nogle år siden 1. udgave kom under titlen “Fødevareteknologi”, og der er sket en del på fødevareområdet, men den opstramning, der er sket med bogen, er også dejligt velkommen.
Den er strammet op både layoutmæssigt og pædagogisk, så den fremstår mere systematisk i sin opbygning. Bogen ”Fødevarer – Processer og produktion” er først og fremmest skrevet til undervisningsbrug, men også skrevet med et øje på de færdiguddannede ude i industrien, som også vil have glæde af bogen.
De tre forfattere kommer fra forskellige dele af fødevarebranchen, der gør at bogen dækker meget bredt. Nina Gringer sidder som lektor og forsker på DTUs Fødevareinstitut, Gine Ørnholt har en Ph.d. fra samme sted og underviser på U/Nord og har flere undervisningsbøger på sit CV. Alan Friis har i 25 år arbejdet med bl.a. hygiejnisk design, og sidder på Force Technologys center for hygiejnisk design.
Bogen er bygget systematisk op og forklarer de procestekniske beregninger, udvalgte proces-operationer og samspillet mellem produktion, sikkerhed og kvalitet, så man bliver i stand til at behandle og dimensionere procestrin inden for opvarmning, afkøling og frysning samt transport af væsker i rør og varmevekslere.
