Den danske fødevarevirksomhed Nocla udvider sit strategiske fundament med et stærkere fokus på ingredienser og videnssamarbejde. Fermenteret smag, nordiske råvarer og ansvarlig innovation er i centrum, når Nocla tager næste skridt i sin vækstrejse: Ny kategori. Klar struktur. Og nye ingredienser på vej.
Den danske fødevarevirksomhed Nocla udvikler fermenterede smagsgivere og ingredienser med udgangspunkt i nordiske råvarer og økologiske principper. Med fokus på professionelle køkkener og fødevareindustrien skaber Nocla produkter, der gør ansvarlig smag tilgængelig i stor skala.
Virksomheden, der er kendt for produkter som Kornfond og Bælgfrugt Shoyu, samler sin serie af naturlige smagsgivere under et nyt navn Nordic Clarity. Samtidig integreres miso-brandet Nordic Koji Co. som en naturlig del af porteføljen.
-Vi vil gøre naturlig smag til den nye standard. Det kræver struktur, fokus og et stærkt fundament. Det tager vi nu næste skridt imod, fortæller Morten Ammentorp, medstifter og CEO i Nocla.
Med omstruktureringen åbner Nocla op for et nyt set-up målrettet fødevareindustrien med services, der gør det muligt for producenter at få både ansvarlighed, dokumenteret bæredygtighed og stabil performance ind i deres produkter – både nye og eksisterende.
Nyt navn, to veje – én mission
Som led i omstruktureringen opdeles Noclas forretning dermed i to klart definerede spor:
• Ingredienser og løsninger til fødevareproducenter – under brandet Nocla
• Professionelle produkter til køkkener og foodservice – under navnet Nordic Clarity
-Det giver os et klart udgangspunkt for at skalere – både når det gælder udvikling af nye plantebaserede ingredienser og i vores arbejde med fermenterede løsninger, der kombinerer høj smag med rene råvarer, siger Morten Rastad, stifter og Head of Fermentation.
Ny struktur – samme dedikation
Nocla tager skridtet mod en stærkere organisation og et internationalt fokus – men med det samme hold, de samme værdier og den samme tilgang:
• Råvarer med oprindelse i Norden
• Fermentering som en naturlig smagsmotor
• Økologiske og bæredygtige principper i centrum
-Vi bygger videre på det, vi tror på: At god smag og ansvarlighed ikke er hinandens modsætninger. Tværtimod. Nu har vi det set-up, der kan bringe vores produkter ud over Danmarks grænser, fortsætter Morten Ammentorp.
Efter at have fungeret som særskilt miso-brand, blev Nordic Koji Co. en del af Nordic Clarity den 1. september 2025.
-Vi mærker allerede, at vores foodservice kunder ser det som ét samlet univers. Det forenkler både vores kommunikation og kundernes valg, når vi samler det hele under ét navn, forklarer han.
På vej mod fremtidens fermenterede ingredienser
Hos Nocla er innovation ikke bare et buzzword. Det er hverdag. Teamet arbejder allerede på næste generation af naturlige smagsgivere og ingredienser – med fokus på bælgfrugter, lavt klimaaftryk og korte ingredienslister uden tilsætningsstoffer.
-Vi tror på, at fremtidens fødevarer både kan være ansvarlige og smage fantastisk. Og vi tror på, at fermentering bliver en nøgle til at få det til at ske, siger Morten Ammentorp afslutningsvis.
