Den finske virksomhed Solar Foods, der har udviklet en metode til at producere protein ud af den blå luft og elektricitet, åbnede i foråret verdens første kommercielle produktionsanlæg; Factory 01. Det højteknologiske og stærkt automatiserede anlæg repræsenterer ikke blot et stort skridt for Solar Foods – det er også det første af sin art inden for cellulært landbrug. Derved åbner virksomheden et vindue til, hvordan fremtidens fødevareproduktion kan se ud.
Solein er det revolutionerende protein, der er dyrket ud af en lillebitte – men mægtig – mikroorganisme med bare CO2 og elektricitet. Bag proteinet står den finske fødevareteknologivirksomhed Solar Foods.
Der er tale om et nærende funktionelt gult proteinpulver, der er kompatibelt med en lang række traditionelle ingredienser.
Indtil i foråret har kun Solar Foods’ pilotlaboratorium i Espoo, nabo til den finske hovedstad Helsinki, produceret Solein.
Men det ændrede sig i april 2024, da Solar Foods her officielt startede driften af Factory 01, virksomhedens første Solein-anlæg i kommerciel skala.
Solar Foods anslår, at Factory 01 vil øge Soleins årlige produktion op til et maksimum på 160 tons.
-Vi vil være i stand til at levere mængder, der gør det muligt for fødevareproducenter for første gang at skabe store partier af Solein-baserede produkter. Selvom vi har været i stand til at tilbyde forbrugerne små smagsprøver, har det ikke været muligt at finde Solein-baseret mad på markedet. Men det ændrer sig snart, fortæller Solar Foods’ CEO og medstifter Pasi Vainikka.
Et kvantespring i landbruget
Ud over det store skridt, som anlægget repræsenterer for virksomhedens forretning, er det også en historisk første af sin art inden for cellulært landbrug.
Factory 01’s bioreaktor dyrker den samme mængde Solein-protein om dagen, som en mælkeproducent med 300 køer ville kunne producere af mælkeprotein – og dette gøres, mens den er fuldstændig afkoblet fra det traditionelle landbrugskrav og miljøbelastninger.
Vainikka sammenligner fabrikkens betydning for fødevareproduktion med den påvirkning, kvanteberegning vil have på informationsbehandling.
-Ligesom med kvantecomputere er det ikke længere et spørgsmål om, hvorvidt cellulært landbrug bliver en ting: for det bliver det tydeligvis. Spørgsmålet er mere, hvem der leder udviklingen, siger han.
-Vi undersøger mulighederne for denne videnskabelige platform i en ny skala. Factory 01 viser, at det er muligt at dyrke protein fra start til slut under ét tag, året rundt selv under de barske nordlige forhold i Finland – og at gøre det hele bæredygtigt og på en kommercielt levedygtig måde, fortsætter Pasi Vainikka.
Læs meget mere om det proteinrige Solein-pulver, processen og det højteknologiske produktionsanlæg i Plus Proces.
